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Vierte el nixtamal en el molino para comenzar la molienda. Paso 6. Si deseas cambiar la consistencia de la masa, puedes ajustar las piedras de tu molino para producir una masa más fina. Paso 7. Ya que estés satisfecho con la consistencia de la masa, solo es necesario batirla para que se infle.

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En el molino, el maíz se cocina en agua con cal, y luego se muele para producir la masa de las tortillas, el nixtamal, más suave y [...] húmeda que la plastilina. tierramerica.info

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Venden una cal que le dicen "Cal viva para nixtamal"(tequesquite) son sales alcalinas y se comen. Nosotros a veces usamos la misma cal que se usa para la construcción, que es cal apagada, y la lavamos bien. No la comemos. Nunca tires el agua de lavar el nixtamal con cal en los caños de desagüe de tu casa, porque se pueden tapar.

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